Траппистское пиво

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Траппистское пиво
Тип Виды пива[d]
Производитель траппистские пивоварни[вд]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Пивоварня в траппистском аббатстве близ Рошфора

Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля, изначально сваренного в пивоварнях размещенных в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный. Используются дрожжи верхового брожения, ферментация проводится при высоких температурах. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.

Траппистское пиво — разновидность пива, сваренного монахами-траппистами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь 13 производят пиво: Achel (Бельгия), Chimay (Бельгия), Orval (Бельгия), Rochefort (Бельгия), Westmalle (Бельгия), Westvleteren (Бельгия), La Trappe (Нидерланды), Zundert (Нидерланды), Engelszell (Австрия), Spencer (США), Tre Fontane (Италия) и другие. Только этим тринадцати пивоварням разрешено использовать специальный логотип[1], который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной трапистской организацией[2].

История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.

Траппистское пиво «La Trappe» варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах. После приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria, производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право[источник не указан 1456 дней], о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.

Траппистское и аббатское пиво

[править | править код]
Основная статья: Аббатское пиво

Траппистское пиво следует отличать от так называемого аббатское пиво. В последние десятилетия термин «аббатское пиво» используется как общее название для пива, произведенного в траппистском стиле, но сваренного на светских промышленных пивоварнях, не связанных с траппистскими аббатствами[3][4]. Обычно аббатские сорта пива производят по лицензии, выданной соответствующим аббатством или фондом, управляющим активами ныне несуществующего аббатства[5].

Пивоварни

[править | править код]

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Специальный логотип
  2. ↑ Международная трапистская организация
  3. ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г., с. 86
  4. ↑ Официален сайт на аббатство Енгелсцел: Трапистка пивоварна. Дата обращения: 4 февраля 2017. Архивировано 30 декабря 2016 года.
  5. ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г.,с. 159—160
  6. ↑ "В Великобритании открылась траппистская пивоварня - BeerNews.ru". BeerNews.ru. 2018-06-26. Архивировано 28 июня 2018. Дата обращения: 28 июня 2018.
  7. ↑ Internationale Vereniging Trappist - Cardeña. www.trappist.be. Дата обращения: 30 декабря 2020. Архивировано 19 февраля 2021 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Траппистское_пиво&oldid=138605834